Adolfo Cazzato is a fiscolaio from Specchia, a small village in the Salento area of Lecce province. He represents the fourth generation of a family of fiscolai who have been passing down this tradition since 1890, the year Bottega Artigiana Cazzato was founded.

At the time, fiscoli were used as filters in the olive oil pressing process. A fiscolo is a filtering container made of two discs, in which crushed olives were placed and then pressed. The olive paste was first ground by granite millstones, then inserted into the fiscolo. The fiscoli were then stacked in a press to extract the oil. This oil had such a high level of acidity that it was even used for lighting in major cities.

The fiscoli were made by weaving coconut and rush fibres imported from India and Greece. Today, fiscoli no longer serve their original function; they are made from synthetic materials and used as decorative objects. However, the traditional fiscolo-making technique has not been lost. On the contrary, to prevent this craft from disappearing, Adolfo Cazzato has reinvented the practice at Bottega Artigiana Cazzato, continuing to work with raffia and coconut fibres to create everyday items such as rugs, trivets, placemats, and baskets.

Adolfo Cazzato est fiscolaio à Specchia, un village du Salento dans la province de Lecce. Il représente la quatrième génération d’une famille de fiscolai qui transmet cette tradition depuis 1890, année de la fondation de la Bottega Artigiana Cazzato.

À l’époque, les fiscoli étaient utilisés comme filtres pour l’extraction de l’huile d’olive. Le fiscolo est un récipient filtrant à double disque dans lequel on insérait les olives broyées avant de les presser. La pâte était d’abord écrasée par des meules en granit, puis placée dans le fiscolo. Ces fiscoli étaient ensuite empilés dans une presse pour extraire l’huile. Cette huile avait un taux d’acidité si élevé qu’elle servait aussi à l’éclairage des grandes villes.

Les fiscoli étaient fabriqués à partir de fibres de coco et de jonc, provenant d’Inde et de Grèce. Aujourd’hui, ils ont perdu leur fonction première et sont fabriqués en matériaux synthétiques à des fins décoratives. Cependant, la technique traditionnelle de fabrication des fiscoli n’a pas été perdue. Au contraire, pour éviter la disparition de ce métier, Adolfo Cazzato a su réinventer cette pratique au sein de la Bottega Artigiana Cazzato, en continuant à travailler la fibre de coco et le raphia pour créer des objets du quotidien comme des tapis, des dessous-de-plat, des sets de table et des paniers.

Adolfo Cazzato es fiscolaio de Specchia, un pueblo del Salento en la provincia de Lecce. Representa la cuarta generación de una familia de fiscolai que transmite esta tradición desde 1890, año en que se fundó la Bottega Artigiana Cazzato.

En aquella época, los fiscoli se usaban como filtros para la extracción del aceite de oliva. El fiscolo es un recipiente filtrante de doble disco donde se colocaban las aceitunas trituradas y luego se prensaban. La pasta se trituraba con muelas de granito y posteriormente se colocaba en el fiscolo. Luego, los fiscoli se apilaban en una prensa para obtener el aceite. Este aceite tenía un nivel de acidez tan alto que incluso se utilizaba para la iluminación en las grandes ciudades.

Los fiscoli se realizaban trenzando fibras de coco y junco, provenientes de la India y Grecia. Hoy en día, han perdido su función original, se fabrican con materiales sintéticos y se utilizan como objetos decorativos. Sin embargo, la técnica tradicional de elaboración del fiscolo no se ha perdido. De hecho, para evitar que este oficio desaparezca, Adolfo Cazzato, desde la Bottega Artigiana Cazzato, ha reinventado la práctica y continúa trabajando con rafia y fibras de coco para crear productos de uso cotidiano como alfombras, salvamanteles, bajoplatos y cestas.

Adolfo Cazzato è un fiscolaio di Specchia, un borgo salentino in provincia di Lecce. Rappresenta la quarta generazione di una famiglia di fiscolai che tramanda questa tradizione dal 1890, anno in cui è stata fondata la Bottega Artigiana Cazzato.

All’epoca, i fiscoli venivano utilizzati come filtri per la spremitura dell’olio d’oliva. Il fiscolo è un contenitore filtrante a doppio disco nel quale venivano inserite le olive macinate per essere poi sottoposte alla torchiatura. La pasta veniva dapprima frantumata da macine in granito e successivamente inserita all’interno del fiscolo. I fiscoli venivano poi impilati in una pressa, dando così inizio al processo di estrazione dell’olio. Quest’olio aveva un grado di acidità talmente elevato che veniva utilizzato anche per l’illuminazione pubblica nelle grandi città.

I fiscoli erano realizzati intrecciando fibre di cocco e giunco provenienti dall’India e dalla Grecia. Oggi i fiscoli hanno perso la loro funzione originaria e vengono realizzati con materiali sintetici, utilizzati prevalentemente come oggetti d’arredamento. Tuttavia, la tecnica tradizionale di realizzazione del fiscolo non è andata perduta. Anzi, per evitare che questo antico mestiere scompaia, Adolfo Cazzato, con la sua Bottega Artigiana Cazzato, ha saputo reinventarsi, continuando a lavorare con la rafia e le fibre di cocco per creare oggetti di uso quotidiano come tappeti, sottopentola, sottopiatti e cesti.